गाजर का हलवा बनाने की रेसिपी यह है:   

सामग्री

500 ग्राम गाजर, छीलकर और कद्दूकस की हुई
1 लीटर दूध
1/2 कप चीनी
4-5 हरी इलायची, छीलकर और पाउडर की हुई
4-5 बड़े चम्मच घी
10-12 काजू, कटे हुए
10-12 किशमिश
बादाम और पिस्ता, छोटे टुकड़ों में कटे हुए
विधि

एक कढ़ाई में घी गरम करें.
गरम घी में काजू और किशमिश डालकर भूनें, जब तक काजू हल्का सुनहरा न हो जाए. फिर उन्हें अलग रख दें.
कढ़ाई में गाजर डालकर धीमी आंच पर पकाएं. गाजर को 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक वह नरम न हो जाए.
दूध डालकर गाजर के साथ मिलाएं और हल्की आंच पर पकाएं. दूध को धीरे-धीरे गाजर में अवशोषित होने तक पकाते रहें. लगभग 1-1.5 घंटे तक पकाना पड़ेगा.
जब दूध अधिकांश रूप से अवशोषित हो जाए और गाजर नरम हो जाए, तब चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं.
अब इलायची पाउडर और थोड़ा सा भूरा डालकर मिलाएं. आप इसे स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं.
हलवा को धीरे-धीरे और पकाएं, जब तक घी अलग न हो जाए और हलवा अच्छे से भून जाए.
भूने हुए काजू और किशमिश को हलवा में मिला दें.
आखिर में बादाम और पिस्ता डालकर ऊपर से सजाएं.
गाजर का हलवा तैयार है! गरमा गरम सर्व करें.
ध्यान दें:

हर कोई स्वाद के अनुसार चीनी और मसाले का उपयोग कर सकता है.
हलवा को धीरे-धीरे और धीमी आंच पर पकाना न भूलें, ताकि वह अच्छे से भूने और रसीला बने.